קורסים
קורס קונדיטור רב תחומי המשלב בתוכו לימודים עיוניים ותרגול מעשי לכל משתתף, בקורס נלמד על התהליכים הכימיים באפייה, טכנולוגית מזון, שיטות ייצור וייעול עבודה, נלמד לשנות הרגלי עבודה, שימוש בציוד מטבח מקצועי, אחסון וחיי מדף, ניהול מלאי ובטיחות במזון, פיסטור ביצים, קרמליזציה, ריאקציה בין חומרי גלם והולכת חום, תהליכי עבודה, טכנולוגיה, שיטות ייצור וייעול, תמחור, שיווק והגשת הצעות מחיר.
בקורס נערוך היכרות עם מגוון רחב של חומרי גלם, קרמים, ממרחים, מרנגים, שוקולד ובצקים מסוגים שונים ונלמד לעבוד עם עזרי אפייה, שיטות לישה, עיצוב צורות, דרכי אפייה, שילובי טעמים, עיצוב מנות ופרזנטציה.
הזדמנות מופלאה ללמוד מקצוע חדש או להרחיב את הידע הקולינרי בתחום האפייה.
בקורס נלמד על אבני הדרך בעולם הקונדיטוריה קורס המשלב בתוכו תרגול מעשי לכל משתתף. נלמד תהליכים, טכנולוגיה, שיטות ייצור וייעול עבודה, נערוך היכרות עם חומרי גלם איכותיים ומקצועיים, עזרי אפייה וטכניקות חדישות.
הקורס מקנה ידע בסיסי רחב בתחום הקונדיטוריה. בשיעורים נלמד גם על: ג'לטין, תמציות, מחיות פרי, וניל, בצק פריך, שמרים, בצק רבוך, סוגי שמרים והמרות, קרמים שונים, ממרחים.
היכרות עם שיטות לישה, עיצוב צורות, דרכי אפייה ושילובי טעמים, עיצוב מנות ופרזנטציה. הזדמנות מופלאה ללמוד מקצוע חדש או להרחיב את הידע הקולינרי בתחום האפייה.
קורס קייטרינג ואירוח חלבי המכשיר אתכם לפתוח עסק עצמאי בתחום הקולינרי.
בקורס נכין מגוון עצום של מנות קטנות (פינגר פוד) נשלב שיעורים של מנות מלוחות ומתוקות בסוף כל שיעור נעשה פרזנטציה ועיצוב שולחנות על פי נושא, התלמידים מייצרים תיק עבודות תוך כדי למידה לשימושם בהמשך הדרך.
12 מפגשים של לימוד מעשי ועיוני ובמפגש האחרון (13) הכיתה מייצרת אירוע אותו היא מתמחרת ומקימה, מייצרת ומוציאה לאור פרויקט הסיום נתרם לקהילה לפי החלטת הכיתה בתום הקורס תינתן תעודת גמר לבוגרים.
במהלך הקורס נלמד על אופן תמחור ושיווק אירועים שונים, הכנת הצעת מחיר, הרכבת אירוע לפי בקשת הלקוח.
הכל אודות הלחם: אחוזי אופה, סוגי שמרים, סוגי מחמצות, סוגי קמחים, שיטות לישה, שיטות התפחה, הידרציה, עבודה עם קמחים עתיקים, ציפוי, חריצה, אפייה, תמחור.
הקורס יתקיים 6 מפגשים רצופים
כל שיעור מקבלים מתכונים מודפסים ומסודרים סינר לעבודה
ובסוף כל מפגש יוצאים עם מגש מתוקים הביתה.
בואו ללמוד את מיטב המסורת במגשי עוגיות מרוקאיות אותנטיים!
הקורס היחיד מסוגו בארץ הנותן מענה לרגישים לגלוטן ולצליאקים. כל הסודות, הטכניקות, האפשרויות וצורות האפייה.
בקורס נלמד להכין סוגי לחמניות, לחמים, בצקים פריכים מתוק/מלוח, מאפים, בצקי שמרים, עוגיות וקינוחים.
הקורס נותן מענה למגוון רחב של אפשרויות ופתרונות ליום יום, לאירועים, לחגים ולימי הולדת.
בקורס ינתנו דגשים בנושא תחליפים והתנהגות חומרי הגלם השונים.
אפיה ללא גלוטן המכונה אפיית נישה פרצה לעולמנו הן מבחינת רגישות לגלוטן, שמירה על הבריאות, אורח חיים ותזונה שונה, לאנשים עם בעיות רפואיות ועוד מגוון רחב של תפריטים והמלצות שונות.
הקורס נועד להנגיש את העשיה במטבח ולהפוך אותה לקלה ומהנה, מאפים ללא גלוטן ידועים במחירם הגבוהה ברשתות המזון ולכן חשוב לדעת להכין הכל בבית בדרך נכונה ולתוצאה טעימה.
מתנה לכל משתתף – חוברת מסכמת את עולם הללא גלוטן.
הצטרפו אלינו לחוויית האפיה ללא גלוטן נלמד את כל הכלים ליצירת מאפים טעימים ואיכותיים
